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員工食堂承包教你制作水煮魚片方法？

信息來源于：互聯網 發布于：2023-03-30

員工食堂承包教你制作水煮魚片方法？水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜，制作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。屬于川菜或重慶菜。作為聞名全國的重慶特色菜，起源于渝北民間，發展于渝北食肆餐館。


食材準備：

主料：鯉魚、青魚等

調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。

制作步驟：

1.買來鯉魚，切成魚片。

2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
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