蝦含有豐富的營養，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發育，提高抵抗力和保護心血管建立，還具有催乳的功效，不過大家要注意容易過敏的人不建議吃蝦。那么工廠飯堂承包怎樣制作油燜大蝦的方法？
油燜大蝦的做法簡單，營養豐富，可以調理身體，促進發育，還可以防治高血壓和心肌梗塞，孕產婦吃了還可以催乳，兒童吃了對抵抗力和身體發育都有很好的幫助，而且這道五七油燜大蝦外觀紅亮，味道飄香。
主料：大蝦幾只。
調料：蔥兩根，姜一塊，料酒一大勺，生抽一勺，甜面醬一勺，鹽一茶匙，糖少許。
步驟：
1、大蝦先沖洗干凈；
2、背部用剪刀先剪開，然后用刀子劃一刀，不要割透，取出蝦線；
3、就是這樣的狀態如果偷懶的話，小一點的蝦可以不去蝦線不開背，但是大一些的還是開一下更容易入味；
4、蔥姜切好備用；
5、油鍋燒熱，油要稍微多一些，少了不香，下大蝦進去炸香；
6、大蝦殼煎出香味，顏色略微變紅時加蠔油、料酒、生抽、甜面醬、白砂糖一起翻炒，甜面醬要炒勻，醬汁就會特別的香濃；
7、加入蔥，稍微再少放一點鹽，翻勻就可以，全程不要加水；
8、翻裹均勻就可以出鍋了，蔥鹽入后不要再開火，炒太久蝦肉會太老。
