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東莞食堂承包教你如何制作蓮藕更脆？

信息來(lái)源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-03-30

東莞食堂承包教你[煎炸蓮藕的好作法]：

蓮藕，植物油，糖，鹽，圓蔥，朝天椒，白米醋。

　　[作法和程序流程]：

　　先搞好蓮藕的清理，隨后切割成大面積勻稱的碗，取適量的侵泡一會(huì)兒，將蓮藕一塊兒侵泡，應(yīng)先提前準(zhǔn)備別的調(diào)料，將圓蔥洗出圓蔥，朝天椒放進(jìn)朝天椒圈預(yù)留。

　　其次，在鍋中取適量的水，在火中燒開(kāi)，添加少量白米醋，白米醋不可以放過(guò)多，不然會(huì)造成蓮藕酸，放進(jìn)蓮藕，煮4分鐘上下5分鐘，當(dāng)時(shí)間來(lái)到，把它挪走，涼干水。

　　取適量的植物油加溫，放進(jìn)蓮藕，隨后添加小量冷水，繞開(kāi)蓮藕棒鍋，用低火炒約2分鐘，隨后添加糖、鹽和朝天椒炒勻稱，撒適當(dāng)圓蔥就能出鍋?

　　左右是煎炸蓮藕的做法，，要炒成蓮藕而并不是黑蓮藕，在燙水里多加“這物品”-白米醋，并操縱炒時(shí)間，讓它變亮，并且不感覺(jué)添加白米醋蓮藕會(huì)酸，白米醋在高溫下能揮發(fā)，一起也確保蓮藕不被空氣氧化，使蓮藕片不黑更亮。

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