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工廠飯堂承包豆沙包有哪些做法？

信息來源于：互聯網 發布于：2023-03-30

    工廠飯堂承包豆沙包有哪些做法？豆沙包也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源于京津的傳統小吃。豆沙餡的做法是將紅小豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒制。把餡放入用澄面和生粉搓成粉團的皮，在蒸籠里蒸即成。


 1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；

    2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛；

    3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出；

    4、一步完成；

    5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分；

    6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；

    7、繼續不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻；

    8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。

    要點：

    1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈！


    2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈，根據個人口味吧，不過俺建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香！

    3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡，比超市里的現成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做面包，對了，還可以做月餅哦。
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